高消費的影響
對糖的指責相當嚴重。可以確定的是，我們都攝取了過多的糖。無論是酒精、香煙、肉類等，過量的任何東西都對我們有害，這是一個真理。
但我們是否應該急於將糖妖魔化？許多研究者一致認為，過量的糖攝入會導致肥胖，進而引發多種疾病，如糖尿病、心血管疾病、心臟病、血管損傷、腎損傷、神經損傷和中風。
糖的山脈
從統計數據來看，每位德國人每年消耗34公斤糖。這還不包括蜂蜜或以糖漿、葡萄糖和果糖形式添加於果汁和罐頭水果中的糖，這些又佔了另外10公斤。因此，總共大約是44公斤的糖——一座山脈的糖！作為對比：兩箱水或啤酒的重量為34公斤。
100克糖含有387千卡路里，且不含其他營養素或維生素。因此，每克約有4千卡路里。按照每天攝取2000千卡路里的成年人來看，平均每天不應該超過50克糖。但這並不容易做到。
世界衛生組織（WHO）的建議甚至更低，最大每天糖的攝入量為25克。然而，WHO和德國營養學會（DGE）的建議僅針對最大糖攝入量，並未對天然存在於水果和蔬菜中的糖制定上限。
何時糖變得不健康？
舉個例子：250毫升的可樂含有27克糖。德國的半公升芬達或雪碧含有45.5克糖。市場領導者可口可樂的能量飲料則含有83克糖。根據Foodwatch消費者倡導組織的一項新研究，這使其成為德國市場上糖分最高的飲料。
碳酸飲料是真正的糖炸彈。德國的政治家迄今為止拒絕對含糖飲料徵稅，這在其他國家已經實施。其理由是：這無法解決營養不良的問題。此外，對單一食品徵稅並不明智。德國聯邦健康部依賴產業的自願行動和有關健康飲食的教育內容。
幾年前，愛爾蘭、葡萄牙、愛沙尼亞、比利時、挪威、墨西哥、南非和法國就已經對含糖飲料徵稅，2018年英國也加入了這一行列。NDR報導指出，英國的糖稅使英國飲料中的糖含量減少了30％。
廣播公司還指出，許多人低估了果汁和沙冰中的糖含量。某些沙冰的糖分甚至超過可樂，這取決於水果的種類。
不健康但快樂？
一條100克的巧克力棒約含56克糖。這相當於22.5顆糖塊，或546千卡路里。然而，我們知道巧克力讓人快樂。如果糖只存在於巧克力中，你仍然可以相對輕鬆地控制糖的攝入。
但我們不要自欺欺人：超市的貨架上擺滿了甜食。
食品工業中的糖
此外，食品工業在其產品中使用了大量的糖。因此，在日常生活中避免糖並不容易。糖作為成分被用於無數加工產品中。此外，糖也作為調味劑，因此幾乎所有加工食品和快餐中都含有。
許多人並不知道，即使是冷凍的意大利香腸比薩也含有相當於六顆糖塊的糖。一包500克的“健康”穀物含有39顆糖塊。
醃製紅捲心菜的罐子也是糖炸彈。一罐700克的紅捲心菜含有25顆糖塊。如果你認為水果酸奶是健康的，那你就錯了。NDR最近的調查顯示：每200克的水果酸奶含有八顆糖塊。還有很多例子，據說美國75%的包裝食品中含有隱藏的糖，而德國的情況也不容樂觀。
果糖——水果糖
果糖聽起來無害，但它會對肝臟和其他器官造成損害。在德國，30%的成年人已經患有脂肪肝，而根據最近發表的一項研究，超重的兒童也開始出現這種情況。
水果、蔬菜、乾果、蜂蜜、糖漿和濃縮果汁中的果糖並不有害。你必須攝取大量它們才能對自己造成傷害。
德國健康中心（Zentrum der Gesundheit）稱果糖是“所有糖中最危險的形式”。工業生產的、孤立的、高濃度的果糖對健康極為危險。德國健康中心詳細描述了果糖的危害。
大多數人將果糖與“水果”聯繫在一起，卻不知道工業生產的果糖與水果毫無關聯。在所有糖中，果糖的甜味效果最強。
果糖會損害心臟、腎臟和骨骼，並導致糖尿病和脂肪代謝紊亂，使身體酸化、增重、腸道超負荷並抑制食慾。此外，果糖還增加了痛風和腎結石的風險。
然而，越來越多的產品正被果糖甜味劑所取代——如番茄醬、即食餐、醬料、穀物、比薩、預煮的意大利面、碳酸飲料、布丁和果汁。不幸的是，對果糖沒有特殊的標籤要求。
食品工業喜歡在成分清單中隱藏糖的多種名稱：
- 葡萄糖
- 果糖
- 糖（砂糖由葡萄糖和果糖以1:1的比例組成）
- 蔗糖、砂糖（餐桌糖的其他名稱）
- 楓糖漿
- 乳清粉
- 玉米糖漿
- 異葡萄糖（可含有多達90%的果糖）
- 葡萄糖/果糖糖漿（果糖含量低於50%）
- 果糖/葡萄糖糖漿（果糖含量在50%到90%之間）
- 乳糖
- 麥芽糖
- 麥芽提取物
“替代甜味劑”如楓糖漿、龍舌蘭、梨糖漿和蘋果甜味劑也主要由糖組成，且經常含有大量果糖。
問題是，我們如何避免攝取過多的糖？最簡單的選擇是：儘量避免加工食品，更多地用新鮮食材自己烹飪。
有關“糖”的主題有很多文獻。如果你想進一步了解，我們強烈推薦漢娜·弗雷的書籍以及她的博客“健康生活計劃”。漢娜·弗雷是一位健康科學家、營養師和暢銷書作者。在她的暢銷書《無糖》中，她解釋了為什麼我們如此喜歡吃糖，過量攝取糖對我們的身體會發生什麼，以及如何最終打破“糖的惡性循環”。
祝你健康！