糖是否会使我们生病?

高消费的影响

对糖的指责相当严重。可以确定的是，我们都摄取了过多的糖。无论是酒精、香烟、肉类等，过量的任何东西都对我们有害，这是一个真理。

但我们是否应该急于将糖妖魔化？许多研究者一致认为，过量的糖摄入会导致肥胖，进而引发多种疾病，如糖尿病、心血管疾病、心脏病、血管损伤、肾损伤、神经损伤和中风。

糖的山脉

从统计数据来看，每位德国人每年消耗34公斤糖。这还不包括蜂蜜或以糖浆、葡萄糖和果糖形式添加于果汁和罐头水果中的糖，这些又占了另外10公斤。因此，总共大约是44公斤的糖——一座山脉的糖！作为对比：两箱水或啤酒的重量为34公斤。

100克糖含有387千卡路里，且不含其他营养素或维生素。因此，每克约有4千卡路里。按照每天摄取2000千卡路里的成年人来看，平均每天不应该超过50克糖。但这并不容易做到。

世界卫生组织（WHO）的建议甚至更低，最大每天糖的摄入量为25克。然而，WHO和德国营养学会（DGE）的建议仅针对最大糖摄入量，并未对天然存在于水果和蔬菜中的糖制定上限。

何时糖变得不健康？

举个例子：250毫升的可乐含有27克糖。德国的半公升芬达或雪碧含有45.5克糖。市场领导者可口可乐的能量饮料则含有83克糖。根据Foodwatch消费者倡导组织的一项新研究，这使其成为德国市场上糖分最高的饮料。

碳酸饮料是真正的糖炸弹。德国的政治家迄今为止拒绝对含糖饮料征税，这在其他国家已经实施。其理由是：这无法解决营养不良的问题。此外，对单一食品征税并不明智。德国联邦健康部依赖产业的自愿行动和有关健康饮食的教育内容。

几年前，爱尔兰、葡萄牙、爱沙尼亚、比利时、挪威、墨西哥、南非和法国就已经对含糖饮料征税，2018年英国也加入了这一行列。 NDR报导指出，英国的糖税使英国饮料中的糖含量减少了30%。

广播公司还指出，许多人低估了果汁和沙冰中的糖含量。某些沙冰的糖分甚至超过可乐，这取决于水果的种类。

不健康但快乐？

一条100克的巧克力棒约含56克糖。这相当于22.5颗糖块，或546千卡路里。然而，我们知道巧克力让人快乐。如果糖只存在于巧克力中，你仍然可以相对轻松地控制糖的摄入。

但我们不要自欺欺人：超市的货架上摆满了甜食。

食品工业中的糖

此外，食品工业在其产品中使用了大量的糖。因此，在日常生活中避免糖并不容易。糖作为成分被用于无数加工产品中。此外，糖也作为调味剂，因此几乎所有加工食品和快餐中都含有。

许多人并不知道，即使是冷冻的意大利香肠比萨也含有相当于六颗糖块的糖。一包500克的“健康”谷物含有39颗糖块。

腌制红卷心菜的罐子也是糖炸弹。一罐700克的红卷心菜含有25颗糖块。如果你认为水果酸奶是健康的，那你就错了。 NDR最近的调查显示：每200克的水果酸奶含有八颗糖块。还有很多例子，据说美国75%的包装食品中含有隐藏的糖，而德国的情况也不容乐观。

果糖——水果糖

果糖听起来无害，但它会对肝脏和其他器官造成损害。在德国，30%的成年人已经患有脂肪肝，而根据最近发表的一项研究，超重的儿童也开始出现这种情况。

水果、蔬菜、干果、蜂蜜、糖浆和浓缩果汁中的果糖并不有害。你必须摄取大量它们才能对自己造成伤害。

德国健康中心（Zentrum der Gesundheit）称果糖是“所有糖中最危险的形式”。工业生产的、孤立的、高浓度的果糖对健康极为危险。德国健康中心详细描述了果糖的危害。

大多数人将果糖与“水果”联系在一起，却不知道工业生产的果糖与水果毫无关联。在所有糖中，果糖的甜味效果最强。

果糖会损害心脏、肾脏和骨骼，并导致糖尿病和脂肪代谢紊乱，使身体酸化、增重、肠道超负荷并抑制食欲。此外，果糖还增加了痛风和肾结石的风险。

然而，越来越多的产品正被果糖甜味剂所取代——如番茄酱、即食餐、酱料、谷物、比萨、预煮的意大利面、碳酸饮料、布丁和果汁。不幸的是，对果糖没有特殊的标签要求。

食品工业喜欢在成分列表中隐藏糖的多种名称：

“替代甜味剂”如枫糖浆、龙舌兰、梨糖浆和苹果甜味剂也主要由糖组成，且经常含有大量果糖。

问题是，我们如何避免摄取过多的糖？最简单的选择是：尽量避免加工食品，更多地用新鲜食材自己烹饪。

有关“糖”的主题有很多文献。如果你想进一步了解，我们强烈推荐汉娜·弗雷的书籍以及她的博客“健康生活计划”。汉娜·弗雷是一位健康科学家、营养师和畅销书作者。在她的畅销书《无糖》中，她解释了为什么我们如此喜欢吃糖，过量摄取糖对我们的身体会发生什么，以及如何最终打破“糖的恶性循环”。

祝你健康！